單元八：食物質地調整
教材內容
本課程介紹吞嚥與咀嚼困難者之食物質地調整原則，說明不同食物質地與吞嚥安全的關係，並介紹國際常用之質地分級概念（如 IDDSI）。課程同時示範常見食物的質地調整方法與實務應用，協助醫事與照護人員正確設計安全、適口且符合營養需求的餐食。
適用領域或議題
高齡膳食設計、高齡社區飲食推廣
授權方式
創用CC姓名標示-非商業性3.0台灣
本課程介紹吞嚥與咀嚼困難者之食物質地調整原則，說明不同食物質地與吞嚥安全的關係，並介紹國際常用之質地分級概念（如 IDDSI）。課程同時示範常見食物的質地調整方法與實務應用，協助醫事與照護人員正確設計安全、適口且符合營養需求的餐食。